昨日、叔父から「筍」が大量に届きました。今年に入って３度目（笑）

筍に食物繊維以外の栄養があるの？と思われがちですが、カリウムを多く含んでいるので高血圧でお悩みの方にお勧めです。またグルタミン酸やチロシンなどアミノ酸が含まれているのでゴールデンウイーク明けのこの時期、疲労回復に効果があるので色々なメニューで味わいたいですね。

さすがに今回はタケノコというより竹の子というくらい成長していて・・・かなり固い。

春先の柔らかい筍ならば香りと食感を楽しむ若竹煮が美味しいですが、あまりにも固すぎたので、細かく刻んで「たけのこご飯」「チンジャオロース」を作りました。

今日は良く噛んで食べることを意識した晩ご飯です。５月病でやる気のない娘は咀嚼することで交感神経が刺激された・・のかどうかは疑問ですが、夕食を食べ終えるとすぐに部屋にこもって必死に英語の試験勉強をしています。私は・・よく噛んで口腔周囲筋のストレッチ。口元のしわやたるみが防止できる・・・といいなぁ。ついでに大脳皮質も刺激してストレス解消できた、かも・・？

明日のお弁当はタケノコ入りの和風ハンバーグ。まだまだ続く、噛むかむメニューです。